Pollo in agrodolce con le cipolle…

Pelate le cipolle e affettatele, pelate le carote e tagliatele a cubetti, raccogliete il tutto in una padella capiente, date un buon giro d’olio, aggiustate di sale e rosolate a fuoco basso, lasciando che il tutto si appassisca.

Mentre le cipolle cuociono, dedicatevi anche alla carne. Private il pollo delle parti più grasse, eliminate la pelle se lo desiderate oppure lasciala e fiammeggiate le sul fornello le eventuali penne rimaste. Io solitamente lascio la pelle in quasi tutti i pezzi, lasciandone solo un po’.

Adagiate i pezzi di pollo sulle cipolle, alzate la fiamma e lasciate dorare tutto, rigirando i pezzi. Coprite la pentola con il suo coperchio, ponete la fiamma al minimo e cuocete per 50m rigirando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo, il pollo evrrà scaricato molti dei suoi liquidi, alzate la fiamma, togliete il coperchio e lasciate evaporare tutto fino a che il pollo non rosolerà nel suo fondo di cottura e le cipolle si caramellizzeranno.

Unite l’aceto e spolverizzate con lo zucchero, mescolate, lasciate evaporare e rosolare ancora qualche minuto, quindi spegnete, coprite e lasciate riposare 15 minuti prima di servire.

Accompagnate la carne con il suo fondo di cipolle in agrodolce caramellate.

Consumate il pollo in agrodolce appena fatto, se vi serve averlo pronto in anticipo, ricordate di scaldarlo per bene prima di consumarlo, aggiungendo poca acqua.

Conservate in frigo la parte avanzata e consumate entro 24h, dopo averlo scaldato molto bene.