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Mischiate acqua e latte che devono essere tiepidi.
Raccogliete la farina in una ciotola er versatevi metà dei liquidi, il lievito e lo zucchero, sciogliete, amalgamate e aggiungete il resto dell’acqua, l’olio e il sale.
Amalgamate il composto con un cucchiaio, girando lentamente fino a quando non avrà assorbito tutti i liquidi, diventando un po’ elastico.
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Ribaltate l’impasto sulla spianatoia e lavorate fino ad ottenere una massa incordata liscia e omogenea, basteranno dieci minuti.
Se non doveste riuscire, lasciate riposare dieci minuti e poi riprendete ad impastare.
Formate una palla e riponetela in una ciotola leggermente unta, lasciate riposare in forno con luce accesa fino al raddoppio.
Potrebbero bastare 2 ore.
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A pasta raddoppiata ribaltatela sulla spianatoia, sgonfiatela e riformate un palla.
Dividete l’impasto in pezzi da 100g circa e formate tante palline.
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Intanto cominciate a scaldare la padella, meglio se dal fondo spesso.
Infarinate leggermente il piano di lavoro e allargate le palline con un mattarello, formando dei dischi da circa 22cm di diametro.
Poggiate i dischi di pane nella padella calda e abbassate la fiamma.
Cuocete a fiamma moderata per 5-7 minuti, rigirandolo di tanto in tanto.
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Man mano che procedete impilate le pite, poggiandole una sopra l’altra, in modo che mantengano l’umidità.
Cotto tutto il pane guarnite con foglie di timo (e olio, se gradite) e servite per accompagnare salse, carne di maiale, di pollo, di agnello o qualunque cosa voi preferiate.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Focaccine cotte in padella soffici con lievito di birra;
–Focaccine istantanee in padella senza lievito;
