Merluzzo surgelato in padella con pomodorini e olive
Lasciate scongelare il merluzzo in frigo lentamente, in alternativa utilizzate la funzione defrost del microonde, o ancora passateli un paio di minuti sotto l’acqua corrente. Il primo metodo comunque è sempre il più adeguato.
Scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio intero diviso a metà. Aggiungete i pomodori e salate, lasciate che si ammorbidiscano e unite il merluzzo scolato dai residui d’acqua e tamponato con carta da cucina.
Aggiungete le olive, i capperi e l’uvetta. Cuocete con il coperchio e a fiamma moderata per 20 minuti se i filetti sono spessi, per 10 minuti invece se fossero sottili. Aggiustate di sale qualora necessario e a fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
Spegnete il fornello e lasciate riposare 5 minuti prima di servire.
I filetti di merluzzo vanno consumati subito, ma se dovessero avanzarvi, conservateli in frigo dentro ad un contenitore ermetico per 24h al massimo. Scaldate prima del consumo.
Per un tocco di gusto in più, aggiungete 50 ml di vino bianco da versare sul merluzzo appena adagiato in padella e cuocete.
