La parte inferiore del frutto, un dettaglio rivelatore
Pochi ci pensano, ma osservare il fondo del pomodoro è un consiglio molto utile . Un pomodoro ben maturo ha generalmente una forma armoniosa e carnosa, leggermente incavata al centro. Se, invece, il fondo appare irregolare, squamoso o troppo marcato, è spesso segno che la sua crescita è stata interrotta da tecniche intensive. Questo piccolo atto di osservazione vi dirà molto di più del solo colore.
Il capezzolo, un piccolo segreto nascosto
Ora osservate il capezzolo, quel piccolo punto all’estremità del frutto. In un pomodoro fresco e di qualità, è di un verde brillante e sodo. Quando diventa giallastro, marrone o appare secco, il pomodoro ha probabilmente perso la sua freschezza. Potrebbe essere stato raccolto troppo presto o conservato a lungo prima di raggiungere lo scaffale. Questo dettaglio, spesso trascurato, è tuttavia uno dei più affidabili per giudicare la naturalità del frutto.
