Un classico accogliente che gli ospiti chiedono ancora e ancora

Questa zuppa cotta a cottura lenta ha tutto ciò che si ama degli involtini di cavolo tradizionali: carne saporita, cavolo tenero, pomodori e riso, ma senza arrotolamento, ripieno o complicazioni. È sostanziosa, confortante e perfetta per sfamare una folla.

Porzioni: 6–8
Ingredienti
1 libbra di carne macinata di manzo (80-90% magra)

1 piccola cipolla, tritata

3 spicchi d'aglio tritati (o 1 cucchiaino di aglio in polvere)

4 tazze di cavolo cappuccio verde tritato (circa ½ testa media)

1 carota media, tagliata a dadini (facoltativa, per dolcezza)

1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti, non scolati

1 lattina (15 oz) di salsa di pomodoro

4 tazze di brodo di manzo (o quanto basta per coprire gli ingredienti)

½ tazza di riso bianco crudo

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

1 cucchiaino di timo essiccato

1 cucchiaino di origano essiccato

1 cucchiaino di paprika (dolce o affumicata)

1–1½ cucchiaino di sale kosher

½ cucchiaino di pepe nero

1–2 cucchiaini di zucchero di canna (facoltativo, bilancia i pomodori)

1 foglia di alloro

Per servire (facoltativo):
prezzemolo fresco tritato, panna acida, pane croccante o pane di mais

Istruzioni
1. Rosolare la carne (importante per il sapore)
In una padella a fuoco medio, cuocere la carne macinata e la cipolla tritata finché la carne non sarà più rosa e la cipolla non sarà morbida, circa 6-8 minuti.
Scolare il grasso in eccesso.